市場ではポーランド産の「田舎きゅうり」が出回り始めた。田舎きゅうりは長さ８cmぐらいの短いきゅうりである。管理人は夏になると田舎きゅうりを漬物にする。漬物といっても、ハーブと塩水でつけておくだけである。しばらく放っておくと、天然の酵母が増え始めて、独特の風味を醸し出すのである。夏の間はこれをずっと作り続けるのである。我が家ではこれがないと夏ではない、ぐらいの夏アイテムである。一回にだいたい３kgのきゅうりをつける。で、1週間で二人で食べきるペースである。
このきゅうりの漬物は評判がいい。
実際、管理人のきゅうりの漬物は無敵クラスである。
もちろん、レシピはママのものである。
ママのお墨付きの漬物なのである。
レシピは簡単。
水１リットルに塩大さじ大盛り１杯を沸騰させて溶かす。
考える限りの香草をビンなどの入れ物に入れて、きゅうりをぎゅうぎゅうに詰める。沸騰塩水をかけまわしてきゅうりを沈める。冷めたら冷蔵庫に移して次の日から食べられる。1週間ほど冷蔵可能。パリパリのきゅうりになる。
ママレシピでは、西洋ワサビの葉、桜の葉、ディル、ブラックカラントの葉、が必須である。
4 件のコメント:
美味しそうだし、身体にもすごく良さそうです。
我が家はポーランド産の瓶を買って食べています。砂糖が結構入っている気がしますが、生の小さいキュウリは高くて早々買えません。買えても、きゅうりのきゅうちゃん作っちゃったり（笑）、匂いが評判悪く、私一人しか食べないぬか漬けにしてしまったりです。
せめて日本の大きさくらいのキュウリが普段くらいの値段で買えれば楽しそうですが（ブレグジット後はこっちの大きいキュウリも手が出ないかも？）でもこの気温では頻回に食べることもないかなぁ？？？
ラトビアの四季は温度差が激しそうですが、その分自然の有難味を感謝できる気がします。
毎週土曜日にスーパーの駐車場にとれたて野菜を持ってくる
農家の野菜を買っています。路地ものしかありません。
昨日今シーズン初めてキュウリが出ました。管理人さんの
一週間で３キロということで思わず昨日買ったものを計って
しまいました。昨日のは４本４００g、だいたい１本１００ｇ
ですね。とうことはだいたい３キロで３０本。一人１５本。
一日２本。キリギリスになった心境です。一度作ってみたい
ですがハーブがうまく揃うかどうかが問題です。桜の葉は
入れるとどのような香りになるのでしょうか？
こんにちは、murakoさん。
いいですねえ、路地物の野菜！
きゅうりの漬物、手に入る香草でいいと思いますよ。和風にアレンジも可能かと思います。例えば、にんにく、しそ、柚子（は時期じゃないですね）、なんでも香りの高いものをぎゅうぎゅうにきゅうりの隙間に詰め込んで、塩水を注ぐだけです。
正直、桜の葉や枝が特別な香りをつけるとは実感できていません。漬物用の香草をブーケみたいにして売っているのですが、その中には必ず桜の枝が入っているので、必要なんだろうと思って桜はいつも加えています。西洋ワサビの葉、ディル、黒すぐりは私の場合は必須です。
こんにちは、かまくらさん。
ラトビアもまだ露地物のきゅうりの季節はちょっと先なので、ポーランド産でもまだ割高です。冬の間はスペイン産とかラトビアの温室育ちのながーいきゅうりだけになります。今はポーランド産のイチゴの季節です。ラトビア産はもうちょっと先。
ぬか漬け！偉いですねえ、ぬか漬けつけておられるなんて！私はもう何年もぬか漬け食べてないです。
ブレグジット、どうなるんでしょうね。気になります。
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