学生さんたちのAI事情

 1ヶ月に及ぶ夏休みが明けたその日に大学院生からメールを受け取った。

そこにはデータ解析で相談したいことが山盛りなのでZOOM会議をお願いしたいということが書かれていたのである。生データは休み中に受け取っていたので、

やれやれ、まだ大半の人が夏休み中だと思ったのに、仕方あるまい。

とデータ解析をして次に進むべき方向とその指示をまとめてZOOM会議をすることにしたのであった。管理人の夏休みの間にその大学院生は色々と手を尽くして大学の統計部門にも相談して一緒に解析したらしいのだが捗々しい結果は何一つなく、これで大丈夫なのだろうかと不安になったらしい。

管理人が解析したところ、別に何も良い結果がないということはなかったのである。

最近の学生さんたちは皆こぞってAIを使って宿題やらレポートやらをしているというのにこの院生さんは使っていないのだろうか？と少々疑問に思いながらZOOMに挑んだわけである。

そんな悲観するような解析結果じゃなかったよ。よかったね、これで検体数を増やしてやっていけるね。

よかったです。ところでAIを使って解析してみたのですが、ちょっと違った結果が出てきて、これはどう解釈したら良いのでしょう？

そう。AIに生データは投げてみるもののそこから出てきた結果がどのように導き出されたのかとか解釈と扱い、そんなものが追いついていないようなのである。

管理人も解析にAIを利用する。だが、それはAIがどのようにして解析したのかをコードで書き出させて自分で再現性を確認したりしている。AIを使うと時々自分の見落としていた条件なんかを気づかせてくれたりするのでとても重宝である。

ただ、学生さんのAI利用はちょっと問題がある。AIが出してきた結果や結論を自分で追随してそれで合っているのかどうかの確認をしない場合が多い。

大抵の院生さんは統計学が嫌いである。日本では医学部や歯学部に行く学生さんは理系であることが多いが、ラトビアではそうでもない。なので統計学は毛嫌いされることが多いのである。ただ、AIが解析した結果が妥当かどうか、そもそもAIに正しく「こういうふうに解析して」と頼めているのかどうか、甚だ疑問なのだなあと思った管理人であった。

旅行できる年齢と予算

 先日、旦那が昔の上司と電話で話し終わった後に

彼女はもう旅行も楽しめないんだって

と呟いた。昔の上司は旦那より10歳上である。まあ、その上司の場合は股関節の手術を受けたばかりで消沈していたというのもあるし、もう片方の股関節の手術が来年に予定されているというのもあるのでそれはしばらく旅行にはいかないだろうと思うのである。ただ、旦那にとってはとてもショックだったらしく、この10年で行きたいところには行こうと決心を固めたようである。

子供のいない管理人夫婦にとってはお金を残す必要はない。だが、いつまで生きるかわからないので派手に使い切るわけにもいかない。難しい問題である。ただまあ、良い問いかけではあるので取り敢えず計算してみたのである。まだ働いているしそれをどこまで続けるのか年金をいつからもらうのかとかややこしいことは抜きにして、今ある貯蓄の一部を切り崩して旅行に充てるとしたら10年間の旅行の予算の最大額が出るわけである。そこから年間いくらまで旅行に使えるのか計算するわけである。そうすると結構予算があるんだなあと思うわけである。

ところが、10年というのはちょっと短い気もする。管理人はまだ20年は旅行を楽しみたいと思っているのでそうすると予算は半額である。

色々考えた結果としては、この60代の動き得る年代にちょっと大きめの旅行に行ってみるのがいいのではないかということである。

バルチックイワシチャレンジ：みりん干し（味醂がないので醤油干し）

管理人は魚の干物が大好物なので作ってみようと思い立ったのであった。本来はみりん干しにしたかったのだが、サマーハウスには味醂がないので醤油と白ワインを一対一で混ぜたものに漬けてとりあえず干してみることにしたのである。

今回は腹開き。背骨は取り除いた。

醤油と白ワイン一対一で漬け込む。

欧州ではキッコーマンヨーロッパが醤油を販売しているがいかんせんお高いので付け込みもビニール袋で行うこととした。またしても魚卵が入っていたので一緒に漬け込んでいる。何時間付け込めば良いのかイマイチわからないが、身が薄いので1時間で十分だろうと判断したのであった。その後皿に並べてラップをせずに冷蔵庫で一晩乾かすこととした。

スーパーでワインを注文するとボトルにかぶせてくれるネットをお皿にかぶせるといい感じに浮いて換気が良くなる。この状態で一晩冷蔵庫で乾燥させる。魚卵も一緒に実験である。

いやもう、最高である。フライパンで軽く炙ってつまみに最高であった。フライパンで焼くときはアルミホイルを敷いて皮目を下にして焼く。ひっくり返さない。アルミホイルごと皿に移せば皮はアルミホイルに引っ付いたままなのと洗い物が楽である。

本当に何年かぶりに魚の干物を堪能することができた。次回鯖が手に入ったら同じようにしてみようと思う管理人であった。

バルチックイワシチャレンジ：マリネ

 ラトビア人の魚の食べ方の大半は酢漬けかフライか燻製である。夏にグリリで塩焼きのようにすることもあるが、酢漬けはとても日常的に食べられているものである。特に酢漬けのニシンはサワークリームを添えてウオッカのおつまみになるらしい。

というわけで冷凍バルチックイワシ（ラトビア語ではrenģes, レンゲス)をマリネにすることにしたのである。

まずは比較的大きなものを選んで冷蔵庫で一晩解凍。頭を落として内臓を取り除く。またここで魚卵好きな管理人は魚卵だけを別に取っておいて実験的にこれもマリネすることとした。マリネの手順は以下の通り。

よく洗って血合いを取り除いたイワシにたっぷりと塩をして1時間以上おく。

お腹の内側もたっぷり塩。魚卵にも同じく塩。

塩を洗い落として水分をペーパータオルで取り除いたらリンゴ酢をふりかけて1時間おく。

少ないリンゴ酢で全体に行き渡るようにペーパータオルで落とし蓋みたいにしておく。

三枚に下ろして皮を剥き、オリーブオイルにつける。このオリーブオイルには好みで鷹の爪を入れてもいいしローズマリーを入れてもいい。好きなハーブやら香辛料を入れておく。管理人はとりあえずディルを入れてみた。この状態で5日間ぐらいは冷蔵庫で保存できるはずである。

エクストラバージンオリーブオイルもお高いのでギチギチに身を詰めて最小限のオイル。ディルとオールスパイスを入れてみた。左の瓶は魚卵のマリネ。

まあ要するにアンチョビのようなものを作っているわけである。ということは、この食べ方はトーストしたバゲットにのせてというような感じである。今回使ったのはリンゴ酢で、これはまあ安いからである。だが、酸味がとても爽やかでちょっと魚のマリネにしては上級な味に仕上がるのであった。

塩漬け1時間、酢漬け1時間で大丈夫なのかと思われるかもしれないが、大丈夫である。ここは自信を持って大丈夫だと言い切れる理由があるのである。これは冷凍イワシなのでアニサキス等の心配は皆無である。EUの魚流通の規則に当てはめてみても大丈夫な冷凍である。なので、塩の時間とか酢漬けの時間は単なる好みに合わせてOKということなのである。

試食してみたところ、リンゴ酢の爽やかな酸味がワインのつまみに良く合う感じである。ただ、いかんせん魚が小さいので手間である。魚卵のマリネはというとこれが意外にタラコみたいな食感で意外に美味しい。これもワインのつまみにとても良い。なんだか、全てワインのつまみ目線だが、致し方ない。何しろこのバルチックイワシは身も薄く量があまりないのである。次回はちゃんとご飯のおかずになるようにあまり手間のかからない料理法にチャレンジしたいと思う管理人であった。

バルチックイワシチャレンジ：しょうが煮

 ラトビアで魚をたくさん食べようとするのはなかなか難しいのである。

普通に手に入る魚はアトランティックサーモン、ドラダ、鱈、そして日本の業務用スーパーでもお馴染みのバルチックイワシである。その中で圧倒的な安価を誇るバルチック鰯は手に入れようとすると中央市場あたりへ出向かなくてはならない。生のイワシはスーパーでは売っていないのである。スーパーでは冷凍品のバルチックイワシが手に入るわけである。我が家ではぴえちに毎食1匹の小さなイワシを加えている。

さて、この冷凍バルチックイワシをさまざまに調理して我が家の（管理人の）魚食メニューに加えていこうというのが今回の企画である。まずは無難なところから生姜煮である。

解凍は常温でも良し、でもできれば冷蔵庫内で一晩かけて解凍した方が良いのだろう。今回は常温で解凍した。さすが採れたてを瞬間冷凍しているだけあって身はかなりしっかりしている。大小様々な大きさのものが一緒くたに入っているが、そこから大きめのものを選んで解凍してみたのであった。時期にもよるのだと思うのだが、今回買ったバッチではどの個体も必ず卵か白子が入っているのであった。魚卵好きの管理人は頭を切り落とした際に魚卵が入っている場合は丁寧に腹を割いて魚卵も一緒に煮つけることにしたのである。

頭を落として内臓を出したら水洗いしてそのまま煮つける。適当に水と醤油を入れて生姜を細切りにしたものと細いネギの緑色の部分を入れて落とし蓋をして5−6分煮て終わりである。

画面上部に見えるのがバルチックイワシの魚卵。

いや、美味い。特につまみにはもってこいである。魚卵もいい感じである。醤油の量を調節して濃いめの味付けにすればご飯のおかずにもなるであろう。ワインのつまみには醤油を控えめにした方がいい。

バルチックイワシはどちらかというとイワシよりはニシンに近い。さらに薄べったいので煮込み時間は5分で十分である。

きゅうりのパリパリ香草づけ

 我が家の夏の風物詩的なきゅうりの漬物だが、今年は何故かいつもの店で漬物用の香草が売られていない。香草として必要なのはディルとブラックカラントの葉で、西洋わさびの葉とかは西洋わさびをそのまま入れることで代用できる。というわけで、ディルを購入してブラックカラントの葉は庭から採取することとした。

さて、このきゅうりの漬物の一番の肝は塩の量である。塩水を作るのだが、その割合を長らく「大さじやまもりいっぱいを１リットルに」という曖昧なものだったので今回は最終レシピとするべく塩を計量したのであった。通常２リットルの塩水を作るので

56g／２リットルの水

ということになった。

このレシピの最大の特徴は煮立たせた塩水をそのままきゅうりに注ぐというところである。それによってきゅうり表面のバクテリアは死滅して酵母だけが残るという具合である。漬けて何日もすると酵母によって発酵してきて酸味が出てくる。まさに日本の古漬けのような風味になってくるのである。

新鮮パリパリか古漬け風の酸味の出てきたものかは好みの分かれるところである。

IKEAのランタン

 今年の夏はIKEAの大きめのランタンを導入してみたサマーハウスである。

中に入れるろうそくもIKEAだと特大の90時間持つというやつでもお安い値段である。一つ難点はラトビアの夏は暗くなるのが夜の10時ごろなのでなかなか出番がないことである。

夜10時ぐらいにようやく出番のランタン。

本物の蝋燭なので光に揺らぎがあってとても雰囲気が出るのである。どんどん蝋燭が短くなってくると面白い形になってくるのも味があって良いものである。

サマーハウスの食洗機壊れる

 リガのアパートの食洗機を修理したばかりだというのにサマーハウスの食洗機も動かなくなった。修理を呼ぶも15年前の機種の部品はないということであった。ということで新しい食洗機を買うこととなったわけである。結構お高い。まあ、そうは言ってもすでに食洗機に甘やかされた身としては食洗機なしの生活など想像できないぐらいなので仕方ないわけである。

食洗機、新しいのが来るまで手洗いだけど、ちゃんとあなたも洗ってね。あなたが洗わないなら私も洗わないから。

という脅しとも取れる固い決意を汲んでくれた旦那は毎日自分の分だけ洗っている。と同時に秒速で新しい食洗機を注文しその取り付け作業を行なってくれる職人さんにもアポを取っていた。

久しぶりの手洗いも悪くない。大した手間ではないが旦那にとっては苦痛らしい。

さて、新しい食洗機はあっという間に配達された。ただ、お願いした職人さんが来れる日が数日後なので手洗いの日々は続くわけである。

さあ、取り付けてもらったら古い動かない食洗機が残るのだが、これは業者に頼んで廃棄してもらうことになるわけである。日本なら新品を買った時に下取りとかあるだろうに、とちょっと思った管理人であった。

アンズタケの季節

 サマーハウスの隣人が大量のアンズタケをくれたのであった。

あまりに嬉しくて早速アンズタケの掃除をし始めてしばらくしてから写真を取っていなかったことに気づいた管理人である。というわけでこの写真よりもっと量があった。

隣人のお父さんが「畑のようにアンズタケが生えている」場所を知っているとかで大量に採ってきたのだそうな。とてもキレイなアンズタケで掃除も楽々であった。調理はいつものようにバター炒めにして生クリームを掛け回し、茹でたジャガイモと一緒に食べるという感じである。先日ミシュランガイドに載っている（星付きではない）レストランでアンズタケのリゾットを食べたのだが、リゾットに使われるようなアンズタケは人差し指の第一関節ぐらいの小さなものだけで香りも旨味もとても高いものであった。この写真のような大きく育ったものはバター炒めが最適である。

やっと季節到来という感じである。ディルを買い忘れたのが致命的である。

通常の夏休みに戻る

１週間ぶりに再びサマーハウスへ戻ってきた管理人一家である。

花盛りだったウツギはもうすっかり散って、代わりにアナベルが満開である。バラたちもなんとなく開花している。ここから管理人のまったり通常夏休みである。

特にすることはない。8月末までただただ潮騒のような風のわたる音を聞きながらテラスで過ごすだけである。一つだけ、友人のにゃんこの絵を仕上げようと思ってはいる。ぴえちをこねくり回して、BBQをして、時々バラの様子を見て、そんな感じである。本当は庭仕事もしたいのだが、おとなしく何もせずに、何もしないことに専念するのがきっと正しい過ごし方なのだと思うようにしているのである。

アナベルは湯揚げをすると長持ちするというのでやってみた。どのぐらい保つのか楽しみである。テーブルクロスはポルトガルのお土産屋で買ってきたもの。お気に入り。

 

遠方より友来る

 友人というのはなんとも時空を超えた存在で、何年会っていなくても学生時代と同じテンポで同じ話し方であの時に戻れるものである。

この夏は親しい友人が訪ねてきてくれたのである。
本当に高校生に戻ったような気分でラトビアをあちこち案内したり、あれこれ食べたりとそれは楽しい１週間であった。

友人を案内するというイベントは管理人にとってもラトビア再発見となるもので、久しぶりにルンダーレへ行ったり旧市街を歩き回ってみると色々と変わってきていることに気づくのであった。

友人は日本からたくさんのお土産を買ってきてくれて久しぶりに何年も食べていなかった日本の味を堪能することができたのである。ありがたいことである。