イースターのご馳走を食べ尽くしてしまったので、今日から平常営業の管理人宅の食卓である。今夜は平常営業ということもあって、豚バラブロックをオーブンで焼くだけというものである。
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| 写真上、豚バラブロックの皮の部分に格子状に切れ目を入れ、たっぷり目に塩胡椒してオリーブオイルを塗りローズマリーを乗せて180℃で一時間焼く。写真下左、焼き上がり。肉汁はザワークラウトの煮込みに加える。写真下右、マスタードを添えて食べる。ローズマリーもカリカリでそのまま食べられる。 |
だが、生のローズマリーが、それはもう素晴らしく香って豚バラブロックとは思えないぐらい上品な仕上がりとなった。これがまたマスタードとよく合うのである。
このお皿はやはりとても軽くて使いやすいのである。
さて、写真左下で使っているお皿が我が家の普段使いのものである。
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| 写真上、唯一残ったちゃんと模様の残っているお皿。写真左下、ほとんどのお皿がすでにこんな状態。写真右下、このお皿は旧東ドイツのColditz Porcelain社製である。 |
ママの時代にはあまり使われることなかったのだが、使い始めたらどんどん模様が薄くなってしまった。このお皿の柄はなんとなくチェコのブルーオニオンを彷彿させるものがある。だが、比べてみると似ているけど全く別の柄である。
さて、日本でディナーセットとか食器セットを買うと、普通は４~５人分である。ところが、こちらの場合、ディナーセットは12人分なのである。つまり、このお皿も元は12枚あったものである。今残っているのは10枚ぐらいだろうか。
12 件のコメント:
ああ、同じようなお皿がうちにもあります。
いえ、ラトビア製とかじゃなくて大昔江戸時代末期の量産品、安く模様を焼き付けるために素焼き→絵付け→釉→焼成という工程じゃなくて紙に染料を印刷してそれをまだ濡れている釉の上に貼り付ける。そのまま焼成すれば紙は燃えて染料だけ釉に焼き付けられる→窯元もお客も喜ぶ、ばんざーい
ってな技術革新なんですがいかんせん紙に印刷した染料が釉に乗っかっているだけ、使っているうちにどんどん擦れて模様が薄くなる、
昔から人間が考える「手間かけないで安く」って発想は変わらないんですねぇ。
ごめんなさい、ってこの頃謝ってばかりいるなぁ。今日のメインは豚バラのローズマリ風味ローストの出来と残った肉汁を残り物のザワークラウトの味上げに使った話でお皿が擦れて模様が薄くなった話よりもこっちがメインでした。
味付けは塩コショウだけのようですが降ってからすぐに焼いてOKでしたか、ローズマリーも上の乗せて焼くだけで香りが…なんとなくマリネして２時間、なんて。
相変わらず引っ越しの支度ちんたらちんたら。新しい家に持っていくまきのまき割とガラス磨きが今日の仕事。くたびれますが管理人さんのイースター前を思い出して頑張ります。
まきはエアコンだけとも思ったのですが窓を開けたとき空気の中に漂うふっとした煙の匂い，あれがなんとも離れられなくて今度の家にもマキストーブを。いずれはまきを買うのですが山ほど木がある地所にいる間にせめて一冬分ぐらいは作って持っていきたいと。イエなに自分のトラックで運びます。
管理人さん、こんにちは。豚バラ、皮付きっておいしいですよね〜。口の中に唾液が・・唾液検査を受ける時があったら、このお料理の写真が使える！(笑)
こちらはまた例の感染者数が増えてきています。が、医療従事者の優先接種も遅れに遅れ、かかりつけ医もなげいていました。
ママ様のコレクション、楽しみに待ってまーす。
何日か前の記事でママの遺品の中でアンティークのアイロンがすごい…と書かれていましたね。
見せてください、お願いします。
というのは私子供の頃、その頃は麻布霞町に住んでいましたが谷底の霞町から急坂の上の高樹町
へ登る途中のせんたく屋さんがすごいもの使って居るのを見た記憶があるんです。
窓開けて道路に顔突き出すようにして仕事していた親父さんの顔、汗がおでこにいっぱいに吹き出しているのまで記憶の底に残っています。
写真で見る限りさほど脂も多くないバラ肉でシンプルな焼き方で
ワインがすすみそうです。
食器の一セット12枚、1ダースだと割っても安心という枚数ですが、
やはり多すぎますね。金色が使ってあるものは映えますが、どうしても
取れてくるとみすぼらしくなるのでNGです。
さんさん、この間福岡の花ノ木のことを書いていらしゃいましたが、転勤で
福岡の野間というところに40年ほど前住んでいたのでそのお店知っています。
今回麻布霞町、高樹町の町名を聞いて、懐かしでした。母方の祖父が麻布こうがいちょう
（どんな字を書くかわかりません）日赤病院の側に住んでいました。
小学校の低学年までのことですから、今から60年ぐらい前のことです。
さんさんも随分あちらこちらで生活をされてきたのですね。
こんにちは、さんさん。
お皿、もしかしたら食洗機対応じゃなかったのが原因かもとちょっと思いました。食洗機なんてない頃のものですからねえ。ずっと使っていくと、そのうちシンプルな白いお皿になるかも。
豚バラ、きつめに塩胡椒すれば時間置かなくても大丈夫ですよ。マリネした方がいいのですが、平常運転バージョンなので時短ということで（笑）。ローズマリーは生を使うと乗せてオーブンへ入れると家中がローズマリーの良い香りに包まれます。乾燥ローズマリーをずっと使ってきたんですが、もう生しか使えないと思うぐらい威力があります。本当は庭へ植えたいのですが、ラトビアでは無理そうです。諦めて毎回生ローズマリーをスーパーで買ってます。
ああ、アイロン。了解です、ご覧に入れましょう！
こんにちは、megmeg殿。
日本は世界レベルで見たら感染者数も死者数も少ないので、ワクチンを大量に迅速に確保というのは難しいんでしょうね。早くみんながワクチン打って自由に往来できるようになって欲しいものです。
豚バラの皮は200℃ぐらいで焼くとパリッパリになって美味しいですよね。大好きです。
こんにちは、紫陽花さん。
多すぎですよね、12枚。実はコーヒーカップとソーサーも12セットで２種類あるので２４セット家に、サマーハウスに12セット、あります。昔のヨーロピアンは12人で会食とか普通だったんでしょうかね。
住んでいる場所も時代も違うのに、あのお店！と共通のお店の思い出話ができるなんてなんだか素敵なことですね。
おはようございます
お皿多すぎって、使わなくたって食器棚がしなるほどにお皿があったって
それを収納するスペースさえあるなら気にすることナンザありゃしません、こころが豊かでいる
これ全てに優先、と私は思いますです。
そうですか、生と乾燥ではローズマリーそれほどの威力が違う、「どうせしょっちゅう使うもんじゃなし」って乾燥して瓶に入ったものしか使ったことがありませんがそりゃそうですよねぇ。
刻んで乾燥した三つ葉なんか生に比べりゃ…そんなもの売っていないわけだ。
紫陽花様
なんと麻布霞町、高樹町覚えていてくださる方が…ウルウルであります。私の小学生の最後の半年と中学高校の思い出が詰まった町、もう地図には存在しなくなった町、忘れ去られるだけの街
と思っていたのに。
霞町には変電所が角にあって都電が二方向に交差して映画館もお風呂屋さんもあって、あ消防署もあったなぁ、山手の庶民が暮す町。高樹町には根津美術館なんかあって麻布の高台ほどじゃないけどちょいと乙に気取ったお屋敷がずらり、買い物は御用聞きに頼む街。
笄町、ここの谷沿いの庶民風の住宅地霞町の南隣の都電の駅が日赤下、順心学園だったっけ、とかのセーラー服が群れていた。あの南に向かう都電はどこへ続いていた、目黒だろうか？
笄町、日本髪に髪を結うときに使うお飾りの名前櫛笄とセット。
ほんと親の代からあっちだこっちだと引越しが多い家族でした。
こんにちは、さんさん。
スペースがないんですよーだ（笑）。
ローズマリー、日本の友達はわっさわっさ生えてるって言ってたんで、オーストリアでも植えたらわさわさ映えるかもですよ。
管理人様
そうですか、なんでもわっさわっさ生える土地なので
やってみよ。
すぺーすがないんですよーだ、べぇ〜
ってあなた、サマーハウスの方にこのアイロンさりげなく転がしておくとか
紫陽花様が言われるようにオブジェに使うってのはどうです。
あ、夫婦喧嘩のときに管理人さんが振り回すってのはダメですよ、ダメージ大きすぎです。
お皿だってこれは寒いところにおいても色が変わるってもんじゃないし
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