連休2日目もダラダラと過ごした管理人夫婦である。
天気も芳しくなく、寒い。そこで、自宅スパ作戦に切り替えたのだった。昼間にステンデルスのバスグッズを動員して素敵な香りのお風呂にゆっくり入って、湯上がりに発泡白ワインを飲んでまったりするというものである。もうそれぐらいしか思いつかない。
今日は鶏もも肉のビネガー煮にすることにした。
前回は日高シェフの鶏肉ビネガー焼きに挑戦して美味しかったので、今回は三國シェフのレシピのビネガー煮を作って比較してみたいなと思ったのである。
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| 写真上、三國シェフはあまり説明していなかったがもも肉はどうやら骨に沿って包丁を入れて開いておく様である。これを関節のところで切って半分にする。写真左下、とにかく皮をカリカリになるまで焼く。写真右下、皮をカリッカリになるまで焼いたらセロリ（我が家の玉ねぎ代用品）とトマトを入れて少し炒めて白ワインビネガーと少々の水を入れて蓋をして１５分ぐらい煮込む。仕上げにバターを入れてソースにとろみをつける。 |
三國シェフのレシピでは付け合わせが同時に出来上がるのと、ソースができる。このソースがまた爽やかかつコクのあるもので、一緒に煮込んだ野菜と相まってとても美味しく出来上がった。管理人としては三國シェフのレシピの方が好みである。煮込むので、鶏肉がふっくら仕上がるのも気に入っているところである。旦那は日高シェフのレシピの方が酸味が少なくて好みだと言っていた。
我が家では何の料理でもほぼ間違いなく玉ねぎの代わりにはセロリを使う。旦那が玉ねぎ嫌いだからである。だが、今回もセロリが結構いい味を出していて、大変満足のいく出来であった。
6 件のコメント:
おはようござます、ただいま現地時間０５：２６
外は曇りでまだ真っ暗です。
明日の朝引越しの運送屋が来ますので今日夕方ネット関係の機器を取り外して梱包いたします
長い間お付き合いを頂いて…っていやこれでおしまいじゃなくて引越ししてから向こうでまたプロバイダーを見つけたりセットアップに骨を折ったりでおやすみの時間がさぁどのくらい続来ますことやら見当がつきません。明日から家なき子じゃなかったホームレスジジィになります。
ともかく暫く消えますのでご容赦ください。
また繋がったときはよろしくお願いいたします。
「はぁ？あなたって誰でしたっけ」なんて言わないでね。
おはようございます、さんさん。
無事お引っ越し、よかったですね。大丈夫ですよ、いつまででもまってます。
落ち着いたらまた来てください。ちゃんとみんなで待ってます。新しい場所をさんさんが気にいることを願ってます。ネットが繋がったら、新しい住処の感想レポ待ってます。
管理人さん、こんにちは。バジルシード、プリンには成らず。量を変えれば固まるかも。
さんさんさん、無事に引っ越し終わりますように。
骨付き鶏もも肉＝クリスマス、骨付き鶏肉はご馳走という世代です。
やはり骨付きだから美味しさがアップするのでしょうね。骨付きだと
豪華に見えて、見栄えもいいです。こちらで骨付きを手に入れるのは
どこでも買えるという訳にはいかないものです。
三国シェフもティファールのプライパン使っているんだ、と妙な
所に目がいってしまいました。テレビ番組に出ているプロのシェフも
時間の関係が見場の関係が鉄のフライパンを使って料理しているのは
見たことがありません。
さんさんのコメントが読めないのは残念です。早く戻ってきてくださいね。
こんにちは、megmeg殿。
バジルシード、だめでしたか。でも、そういうチャレンジはいつでも楽しいですよね。
こんにちは、紫陽花さん。
ええ、私も骨つき鶏モモ肉はクリスマスか誕生日のご馳走でした。
こちらは鶏肉が多分肉の中でも一番安いのと、骨無しの方がむしろお高いんです。胸肉は骨がないのでもも肉よりお高いです。
私もフライパンには引っかかりました。だいぶ色々なプロのシェフの動画を見ましたが、日本のみならずみなさんテフロン加工のフライパンを使っています。道具は気になりますよね。
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