骨つきの豚バラブロックを使って、実験的なBBQ用のマリネを試してみたいと旦那が言い出したのであった。
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| 写真右下、皮川に切り込みを入れてマリネして一晩冷蔵庫で寝かせる。写真右上、皮の方からじっくりと焼く。写真左、こんがりと焼けている。 |
旦那が実験的と称するマリネ液の成分は
- 塩胡椒
- オリーブオイル
- 白ワインビネガー
- パセリ（お好みの香草）
出来上がりはこちら
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| 柔らかジューシー、皮目はサックリ。 |
一般的にお酢をマリネ液に入れるのは肉を柔らかくする目的である。お酢の酸っぱさや匂いは炭火で焼いているうちに飛んでしまうので、気にすることはない。だが、白ワインビネガーでマリネすると、肉を柔らかくする効果の上に、白ワインビネガーの旨味とほんのりとした甘味が焼いた後も肉に残って良い具合になるのである。
旦那も実験結果に大変満足のようであった。果物由来のお酢をBBQのマリネ液に使うのは色々試してみる価値がありそうだなあと思った管理人であった。
さて、今日はもう日中の気温が13℃ぐらいにしか上がらなかったので、流石の旦那もテラスで仕事をするのは諦めて屋内で過ごしたのであった。夕方からは暖炉を焚いた管理人家であった。
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| 一番良い場所で眠るへろ |
6 件のコメント:
コロナ避難生活を楽しみに変えてさまざまなBBQメニューを試作される、さすが学者だけあって興味を様々なものに向けることができる。好奇心は人間の行動の大元のエンジンのようなもの、「むむっ、お主ただものでは無いな」感満載を感じました。
いえいえ「ただの食いしん坊なだけですよ」なんてご謙遜をおっしゃいますな。
このBBQの炭は売っているものですか。白樺の炭やらなんか日本人のそれも関東もんの感覚だと白樺＝軽井沢＝おっしゃれ〜てな感じになりますが。
こんにちは、さんさん。
ええ、全くこのコロナの自粛生活というか避難生活は従来の楽しみを取り上げられて、なんとか新しい楽しみを見つけようと言う方向になりましたねえ。旦那もこれで退職後（まだまだ先ですが）の趣味ができて良かったです。
この炭は売ってる物です。なんの炭かはわかりません。ただ、こちらでは割と多くの人が自宅でBBQをする場合は薪とか余り物の木材をその場で燃やして炭にして使っています。
白樺は薪の場合でもちょっと高級品です。ノルウエイなどへの輸出品の薪が白樺ですね。
ご退院になられてからそろそろ１週間が経ちますがお加減はいかがでしょうか、お伺いいたします。
内臓の故障は外科系の怪我と違って治りもそろりそろり、一進一退でそれこそ昔の人が言ったように”薄皮を剥ぐように”回復に向かうものですので療養専一がやはり肝心かと。
「退院したぁ、万歳 治ったんダァ」って炊事洗濯家事に髪振り乱されますと
ある朝また”ゲゲーッ”てなことになりませんことを心から祈っておりますです。
このページを開いて「さて今日の記事はいかがなもの…」と読むのがこの年寄りの楽しみの一つ、どうかいつまでもお元気で続けて、ってオイオイついこの間私が気弱になった時に同じこと言われたんだっけ！
さんさん
ほどよい焦げ目で”美味しそう”以外言葉が見つかりません。目の毒というものです。
この所魚を焼くときの定番はそれこそマリネにしてからがガスのグリルで焼きます。
グリルは後の掃除が嫌で使いたくないのですが、この時ばかりは目をつぶって使います。
マリネ液は管理人さんのお宅と同じようなものです。違うのは白ワインビネガーの代わりに
レモンと白ワインとあとショウガの千切りを入れることです。肉のマリネにもショウガを
入れるレシピを結構この頃目にします。
ヘロ君は早くも暖炉の側がお気に入りの季節になってしまったのですね。
ついこの間は地下で避暑をしていた暑さの日が続てたラトビアですが、秋の訪れ早いですね。
こちらは長雨のあと猛暑が復活してきて、我が家はこの夏初めて室温が32度になりました。
こんにちは、さんさん。
まさにそろりそろりですねえ。退院以来、血尿は一回だけでそれもすぐに止まったので大丈夫と言えば大丈夫ですが、まあ、何事も通常の半分以下でやるようにしています。来週にリトアニアへ友人に会いに行く計画も延期にしました。そろりそろりと暮らしています。大丈夫ですよー。
こんにちは、紫陽花さん。
おお、魚もマリネで！ああ、これは良いことを教えていただきました。今度やってみます。生姜入れてマリネで魚グリル！！！魚がなかなか良いものが手に入らないですが、イシダイとかドラダで試してみます！
いやはや、ラトビアの夏は本当に短いです。紫陽花さんに教えてもらった D社の製品でこの秋口も快適に過ごすことができています。ありがとうございます！
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