豚塊肉のエスニック風ロースト、ローストバッグを使うと汚れ物しらず

豚肉の塊１kgを解凍した管理人である。一気に料理して2日分のディナー、プラスアルファにしたいと思ったわけである。先日、マスタードを塗りたくってローストするというのをやったので、今回はちょっと目先の新しい味付けにしたいなあと思ったわけである。そこで、調味料さえあればすぐできる中東風のローストにすることにしたわけである。中東風ローストには赤パプリカとクミンがあればなんとなくそれっぽくなるのである。

赤パプリカ、クミン、オレガノ、塩胡椒、オリーブオイルでマリネ。今回はちゃんと凧糸で縛ってみた。マリネは1時間ぐらい室温で。

マリネした肉はローストバッグへ入れて180度1時間半、スイッチを切って余熱で30分で出来上がりである。

焼き上がるとローストバッグの中には肉汁が溜まっている。このローストバッグを使うととても肉が柔らかく仕上がる上に洗い物が出ないので便利である。ただ、一つだけ注意点があって、ローストバッグの上側にはいくつか小さな穴を開けておかなければならない。破裂するかもしれないからだ。それから、溜まっていた肉汁は美味しさの塊なので、別に用意していたザワークラウトの鍋へ入れて旨味をプラスする。

焼き上がり。赤パプリカをふんだんにまぶしたので色鮮やか。

火もバッチリ入っていて、しかもジューシー柔らか。スパイスが効いていてかなり良い。

せいぜい1時間のマリネ時間なので、肉の外側にスパイシーな部分があってキツすぎず退屈でもない、かなり良い感じに仕上がった。おすすめである。