明日の月曜日は朝8時から90分授業が5コマある日なので、ただ温めるだけで食べられるように料理を用意する管理人である。
晩秋なので、オーブン料理が増えているこの頃であるが、今回もまたオーブン料理である。何しろ、パイレックスの鍋に材料を入れてオーブンに入れれば出来上がりである。なんとも手間のかからないオーブン料理はとても重宝である。
今回は骨つき鳥モモ肉（ドラムスティック部分は無い）をバルサミコ酢とオリーブオイルでマリネして香り付けにローズマリーを投入して180度のオーブンで1時間ロースト、その後オーブンのスイッチを切って予熱調理である。
シャバシャバになっているのは鶏から出た旨味ソースなので、肉を食べ終わったらこの中にブロッコリーとかカリフラワーを投入して次回の付け合わせにしようと思う。
いやはや、オーブン様様である。今回は骨つき鳥モモ肉１kgのローストなのだが、一個一個のモモ肉が小さいので小分けに食べることができる。
バルサミコ酢は肉全体にまぶす程度でロースト開始時には液体は鍋底に溜まっていない状態からスタートだが、1時間ローストすると上の写真のように肉から旨味ソースが出てきてローストかつ煮込み風になる。酸味は飛んでしまっているので、爽やかかつまろみのある味になっていて大満足であった。
4 件のコメント:
とても美味しそうです！毎回、料理の記事を写真と共に見る度に「これは真似しなくちゃ」と思います。
とても忙しいでしょうに、料理も、仕事も、お散歩も、ブログの更新も、他にも色々されているでしょう管理人さんに頭が下がります。
今夜の我が家は鍋にしました。ポータブルのガスクッカーを初めて買ったので（この国ではキャンプ用なので夏にしか見ません）、これから時々鍋にする事にします。
数年前まで骨無しの腿肉はそれほど流通していなかったのですが、最近はどこのスーパーでもあるので、楽をしています。でも、実は骨があった方が美味しい気もするし、ゼラチンも多いのでしょうか？骨付き肉の方が安いし、次にスーパーに行った時は骨付き肉買って来ます。
煮込み料理の季節到来ですね。
バルサミコ酢は普通の色の濃いのですか？白いバルサミコ酢ですか？見た感じは白いバルサミコ酢かなあという感じです。
こんにちは、かまくらさん。
いえいえ、何せ仕事はオンラインのみなので割と時間はあります。ただ、その仕事の詰まり具合にむらがありすぎて平均化してほしいと思ったりはします。
ああ、いいですねえ、鍋。こちらもポータブルのガスコンロはまず見かけません。鍋はやっぱり食卓でポータブルコンロですよね。
ラトビアのスーパーでは骨なしのモモ肉はなんだか小さすぎるんです。皮を取り除いたものとかもありますが、私は皮や皮下脂肪が美味しいと思っています。骨つきのモモ肉は中まで火が通りにくいのでオーブン一択になりますね。フライパン調理の時は骨なしにしてます。
こんにちは、紫陽花さん。
今回使ったのはかなり濃いバルサミコ酢です。ちょっとお高かったのでかなりケチって表面にまぶすぐらいの量しか使っていません。でも、この煮汁の味の出来上がりがかなり良いです。ここに野菜を投入して野菜を美味しくする予定でしたが、濾して冷蔵庫へ入れればかなり美味しいジェルが出来上がるはずなのでその方が良いかなと考え中です。
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