鶏モモ肉のチーズクリーム煮と我が家のクリスマスツリー

 明日23日から怒涛のクリスマス準備が始まる管理人家である。

予定としては23日に全ての食材の買い出し、料理の準備、24日に大掃除、25日はまったりと、という具合である。そんな忙しいスケジュールなので食事の支度をしている暇がおそらくないので、作り置きすることとしたのである。今回は骨付き鶏モモ肉5本をドラムスティックとモモ部分に分け、クリームにチーズを加えてコクを出してみた。

手順

1. 鶏モモ肉をドラムスティックとモモ部分に分離し、塩胡椒、レモン一個分のレモン汁と皮のすりおろしとオリーブオイルでマリネ。マリネ時間は長くする必要はない。付け合わせの野菜を準備しているぐらいの時間でオッケー。
2. 今回は付け合わせににんじんの乱切り。両方パイレックスの鍋に入れて180度で1時間半。
3. 1時間半経ったところでオーブンのスイッチを切る。生クリームを適当に回しかけ、ここにパルメザンチーズをすりおろしたもの（多分チーズはなんでも良い、あっさり目がよければモッツアレラがいいかもしれない）を振りかけて、あとはオーブンの余熱で放置。余熱放置は最低30分ぐらいはあったほうが良い。長い分には問題なし。
4. 食べる直前に温め直す際に鶏肉を鍋の中でちょっと避けて煮汁だけのスペースを作り、そこへほうれん草を投入する。ほうれん草がシナっとなったら出来上がり。

これ、チーズのコクが野菜にも鶏肉にも効いて美味しいですよ。生クリームとチーズで油分が多い煮汁で余熱調理するのでコンフィーのように柔らかくなる。お箸でいける。これはモモの部分だけでけっこう小さめなのだが、これだけでとても満足感がある。

チーズを加えてから特に混ぜる必要はなく、鶏肉から出た脂と生クリームと粉チーズが勝手に混ざり合うので大丈夫である。

さて、ようやく我が家のクリスマスツリーが完成した。

すっかり大雪である。何が飾ってあるのかよくわからない写真だが、オーナメントは普通の丸い玉とかそんなものである。この台座の部分には水を入れられるようになっている。水を入れると長持ちするのかというとそうでもない。重要なのは温度である。