３種類の柑橘とシャケのソテー

 旦那のダイエットのために一念発起して注文した折りたたみできるランニングマシーンが昨日配送される予定だったのに今日も届かない管理人家である。

さて、とにかくダイエットだというので本日のメニューは鮭である。冷凍庫の中に眠っている鮭の切り身を使用することにした。だが、付け合わせになるようなものが無い。いや、正確に言うと、旦那が食べられそうな付け合わせになるようなものが無い。マッシュルームも使い果たしたのである。困ったなあと、YouTubeで鮭料理を検索していたら、あの三國シェフの

「鮭のステーキ、柚子ソース」

というレシピが出てきた。見てみると、鮭の切り身をバターでソテーして、その時に柚子の輪切りを一緒にソテーし、それが食べられるのだという。

おお、これなら一応繊維質が一緒に取れるではないか。だがラトビアに生の柚子などあるはずもないので、適当な柑橘類で代用してみることにした。さらに何とあろうことかバターを切らしているのだが、まあ、オリーブオイルで今回は代用して次回本格的にバターでリベンジすることとしたのである。というわけで、今回は実験的に家にあった３種類の柑橘類を鮭と一緒にソテーしてみてどれが一番良いかを確認しようという企画である。

とりあえず、レモン半個、ライム一個、そしてミカン一個を使ってみることとした。シャケは皮側をカリカリに焼く。ただ、うちの旦那は絶対に皮を食べないので今回の切り身はあらかじめ皮を引いてある。

カリカリに焼けたら反対側。

出来上がり。柑橘の輪切りもすっかり炒まっている。

さて、お味の方はというと、なんとも爽やかな味が鮭本体にも移って大変良い感じである。バターがないのが本当に悔やまれる。そして３種類の柑橘類のスライスの炒め物はというと、悪くはないが、レモンはやっぱりいくら火を通したからといってかなり酸っぱい。ライムも同様である。だが、みかんはイケる。みかんは甘味と酸味が程よくて、へええ、みかん炒めて食べたのは初めてだけれどおいしいんだ！という驚きであった。ということはおそらくオレンジのスライスでもイケるはずである。

肝心の旦那は、みかんのスライスのソテーが気に入ったようであった。

というわけで、次回はみかんかオレンジを使って、バター焼きにするのがいいかなと思う管理人であった。