生ハム巻きのミートローフ

 さて、冷蔵庫にある肉は５００gの合い挽き肉のみである。

そんな時にはハンバーグとかミートボールとかそんな感じのメニューになるのが普通だが、本日の管理人は新学期の準備でお疲れ気味だったので、成形の手間を極力省きかつソース作りとかのないメニューにしたい、ということでミートローフのお出ましである。

セロリ、にんじん、アサツキ系のネギ少々、そしてブラウンマッシュルームをしんなりするまで炒める。

炒めた野菜類は粗熱を取る。肉は合い挽きを５００gと卵一個、クリームチーズ１００g、オレガノ、タイム、ナツメグ、塩こしょう少々を加えて全て混ぜ合わせる。

オーブンに入れられるフライパン等の中に成形する。

生ハムを周りに巻いて、200℃で15分蓋あり、その後蓋なしで1時間、その後余熱で30分ぐらい。

焼き上がり。波刃の包丁でスライスするとカリカリに焼けた生ハムも綺麗に切れる。

出来上がり。付け合わせはきゅうりのマリネ。

今回、ソースを作りたくないので外側に生ハムを巻いたのだが、これは大変風味を増してよかった。さらに、クリームチーズを入れ込んだことでミートローフはふわふわ、外側はカリカリで大変食感も良かったのであった。ただ、今回使った生ハムはちょっと塩味が強い物だったので、ミートローフ本体の塩を大分減らした。次回はちゃんと薄いペラペラのパンチエッタを使うべきだろうというところが反省点である。