鶏肉の煮込み、醤油レモン味

家計の強い味方は鶏肉である。

ラトビアではもも肉の方が胸肉より安い。この安いという感覚は「キロ当たりいくら」というものに基づいているわけである。もちろん、骨つきだと安くなるわけである。

そんなわけで骨付き皮付きの鳥もも肉を料理することにしたわけだが、どうもアイデアが湧かないのでネットで検索して適当に改良したのであった。元レシピは圧力鍋で５分間加圧調理した後にエアフライヤーで焼くというものであった。味付けは醤油とレモンである。こんな平日の夕食に圧力鍋とエアフライヤーの両方を出動させるのは面倒臭いので、単に普通に鍋で煮込むこととした。塩胡椒した鶏肉を最小限の水で蒸し焼きのようにして、その上から冷凍のインゲン豆を入れて15分ぐらい蒸し焼きにしてから醤油とレモン汁を加えて追加の5分煮込みで出来上がりである。

やっぱり焼き色がついてないとあんまり美味しそうではない。

醤油レモン味というと、こちらで売られているPONZUと同じである。ということで、おそらく日本では鶏肉のポン酢煮込みとかなんとかに相当するのだと思う。参考にしたレシピは中国系アメリカ人のものなので近いものがあるのかもしれない。管理人はこの醤油レモン味が結構気に入ったのだが、旦那にはやや酸味が強かったようである。

付け合わせの白いサヤインゲンも醤油レモン味が結構うまい具合に合っていた。ラトビアでは白いサヤインゲンはバター風味のソテーと相場が決まっているので、ちょっと新しい試みとなった。