ビーツのスープ簡易編

今日は最高気温が12℃というちょっとヒンヤリな1日となったリガである。

少しひんやりしてくると暖かいスープが恋しくなるというものである。というわけで今日はビーツのスープを作った管理人であった。

こちらは出来上がり画像。もちろんサワークリームを投入している。仕上げにリンゴ酢を少々入れているので色が鮮やかになる。

ビーツのスープは何度もブログで書いているのだが、何しろ普通の家庭料理なので毎回適当である。今回は豚リブで出汁をとった後に肉をほぐしてスープに加え、ビーツは市販の既に茹でてあるものを使用した。最近繊維不足なのかもしれないと思い、人参とセロリも出汁目的ではなくそのままスープへ投入することとした。

写真上、インスタントポットで加圧調理前の状態。人参とセロリ（セロリは沈んでいてよく見えない）と豚リブ。塩胡椒、ローレルそしてオールスパイスを入れて20分の加圧。
写真左下、今回使用した既に茹でた状態で売られているビーツ。写真右下、その中身。既に千切り状態になっていて便利。

今回は市販の茹でビーツを使ったので、ビーツ以外の材料をインスタントポットへ入れて加圧。最後に普通の鍋へ移してから茹でビーツを加えて一煮立ちさせて出来上がり。茹で千切りビーツは今回初めて使ったのだが便利すぎるものであった。ママと一緒に暮らしていた頃は生のビーツを使ったもので、それはもうあちこちビーツの汁が飛び散って手も真っ赤になったものである。これなら手軽に使えるのでありがたいものである。ちなみにこの茹でビーツの千切りはインスタントポットに一緒に入れて加圧調理するとおそらくビーツの千切りから色素が抜けてしまうので後から加えたのである。

スープの美味しい季節到来である。