エビのクリームソテー（三國シェフのレシピ）

 冷凍庫から肉をあらかじめ取り出し忘れて具材のない管理人夫婦の夕食である。

そんな時にはエビである。冷凍エビなら肉よりずっと解凍出来るからである。ちなみに管理人家にはいまだに電子レンジがないので、解凍は水につけるか冷蔵庫で一晩かけて解凍である。

今回は緊急事態なので、冷凍エビを水に浸して解凍した。へろの夕方散歩の間に解凍完了である。ああ、エビ様様である。

さて、どんな感じで調理しようか？ということでYouTubeで最近毎日のように見ている三國シェフのエビのクリームソテーを試してみることにしたのであった。何しろ、生クリームは常備している。生クリームはへろのドッグフードのトッピングだからだ。

写真上、カラを剥いて、でもカラも取っておく。えびには軽く塩胡椒。写真左下、取っておいたカラを生クリームと一緒に火にかけてエビのカラの旨味をクリーム煮移す。写真右下、エビとセロリ（我が家の玉ねぎ代用品）とともにバターで炒める。

炒めたエビに白ワインとカラから旨味を移した生クリームを足して、最後にレモン汁を加えて味を整えて出来上がり。

今、我が家にはディルしか生香草がないのでディルを散らした。

これ、びっくりするほど美味しいですよ。え、何、これ私が作ったの？もしや天才なんじゃ？ぐらいの驚きであった・何しろこのソースがレストランの味で、それがこんなに簡単にできてしまうという。エビのカラからは美味しい旨味が取れるのは知っていて、いつかビスキューを作ろうかと剥いたカラとか頭とかを冷凍庫に溜め込んでいた時期があったのだが、使うことはなかったのである。このレシピならカラの旨味をその場で使い切って冷凍庫にエビのカラを貯めることもない。三國シェフ、素晴らしい。

エビといえばエビチリなんかも良いとは思うのだけれど、ご飯を食べない管理人家としてはあんまり味の濃いものもどうなのかなと思うのである。ところがこのクリームソテーはまあ優しい味で、我が家のエビの定番に決定である。

三國シェフの動画はこちら。とてもわかりやく家庭でも作りやすいフレンチを毎日配信してくれている。