旦那によるビーフウエリントン

今年のメイン料理は旦那によるビーフウエリントンであった。

まず、市場で牛ヒレ肉一本を購入。半分を使用して残りの半分はいつかステーキにと冷凍。

写真左上、牛ヒレ肉を塩胡椒してフライパンで表面を焼く。写真左下、表面を焼いた肉にマスタードを塗る。写真右上、冷凍杯シートを広げその上にベーコンを敷き詰めさらにキノコのソテーをひきつめる。写真右中央、その上に肉を配置して包み込む。この状態で一晩冷蔵庫で寝かせる。写真右下、表面に卵黄をぬり飾りの切れ込みを入れオーブンで焼く。途中肉の中心部の温度を測りつつ様子を見る。ついでにカボチャも一緒にローストした。

いやはや、冷凍パイシートの扱いには旦那もだいぶ手こずっていたようである。YouTubeで作り方ビデオを見ると成形時にサランラップなどを使って器用にくるんだりしているが、旦那は一気にやろうとしたのでどうもこうピシッとタイトに巻けなかったようである。だが、十分である。

出来上がり。ピチッとパイシートを巻けなかったので焼き上がりに切ったら崩壊した。だが、肉の焼き加減はオッケーだし何よりも美味しかったので合格である。大体、初挑戦できっちり完璧にできたら可愛げがないと言うものである。

管理人夫婦は今までにビーフウエリントンを食べたことがなかった。
今回旦那が挑戦したいということで実際どんな味を目標にして良いものやら分からない状態ではあったが、いやはや大変美味しくできて旦那も管理人も大満足である。美味しいので我が家の祝日常設メニューになっていくのだと思う。