葡萄の種ごとジャム

 我が家には実は２種類の葡萄が生えている。

一つは濃い色のものでもう一つはマスカットのようなタイプのものである。だが、両方ともタネがあるタイプで、まあそこそこ美味しいのだけれど生で食べるのは結構面倒くさいわけである。

今年はなんだか葡萄がたくさんなっているのでとりあえずジャムを作ってみることにしたのであった。本当に少量でまずはお試しという感じである。材料は葡萄とリンゴである。甘味にはラカントを使った。葡萄はフサから実を外しただけで皮も種も一緒に煮込んでみた。リンゴはペクチンが豊富なので入れてみたという感じである。適当に鍋でフツフツと煮てヘラで葡萄の実を潰して出来上がり。面倒臭くてタネを取り除いたり濾したりもせず、そのまま。

でも良い感じなのである。

種が結構入っているのがわかると思う。でも大丈夫。

この葡萄の種は生で食べると結構邪魔なのだが、火を通すとなんだかサクサクとして全く気にならないというか、ゴマのような良い感じのアクセントになるのである。

管理人がこのジャムを作ったのは、何だか訳もなくカッテージチーズパンケーキが食べたくなったからなのである。カッテージチーズに卵と小麦粉を加えてコロッケ状に整形してフライパンで焼くというものなのだが、これにジャムやら蜂蜜を合わせるとそれは美味しいのである。今回管理人は小麦粉の代わりにパンプキンシードの粉を使ったらなんだかうまく形にはならなかったがまあ味はオッケーということでこのジャムと一緒に楽しんだのであった。