煮込みハンバーグ

これはママのレシピで、そういえば長いこと作っていなかったなあと思い立って作ってみたのである。

まあ、大量にハンバーグを焼いて、それを日持ちするように煮込むというだけのものなのだが、ほっこりとした味わいなのである。

今回は５００gづつの牛ひき肉と豚ひき肉を合わせて合計１kg。塩胡椒と好き勝手に香辛料である。我が家ではタイム、オレガノ、白ゴマなどの混合物であるザアタルというイスラエルで買ってきた香辛料を入れる。卵を一つ、そして気持ちパン粉も入れてみた。これを練ってフライパンで焼き目をつけたら、鍋へ入れて少し水を加えて蒸し焼きにする。そして生クリームをまわしかけてローレルを入れて20分ぐらい煮込んで出来上がりである。

一番の利点は煮込んでいるので日持ちするということである。そして、何しろ生クリームが加わったソースで煮込んでいるので優しい感じに仕上がってもちろん中までしっとりなのである。

焼き目をしっかりつけて、ついでに余っていたイタリアンソーセージも刻んで煮込んでみた。付け合わせはいつものザワークラウト。

ハンバーグはちょっと小さめに作った方が食べる量を調節できるで便利である。

今回合計１kgの挽肉で煮込みハンバーグを作ったのだが、ママと一緒に作った記憶とは程遠い量であった。一体、ママと一緒に何キロの煮込みハンバーグを作っていたのだろうと、変なうすら笑を浮かべる管理人であった。