バルチックイワシチャレンジ：ワイン煮オレガノ風味

 今回はYouTubeでレシピの公開されている日高良実シェフの「イワシのワイン煮オレガノ風味」でバルチックイワシチャレンジである。

詳細はリンクのYouTubeを見ていただくとして、ざっと

• イワシの頭を落として内臓を出し、血合部分を洗う。塩を振って1時間置く。
• オリーブオイルにニンニクと鷹の爪（我が家にはなかったのでチリパウダーで代用）の香りを移して白ワインを加えた後にアルコールを飛ばす
• イワシを入れてオレガノを加えて2-3分煮て蓋をして冷ます

と言う具合である。

さて、イワシを処理していたらこんなものが出てきたのであった。

結構育った魚卵である。

バルチックイワシはかなりニシンに近いので数の子っぽく食べることができるかもしれないと思い立ち塩漬けにすることにしたのであった。前にも書いたが、これは冷凍物なのでアニサキスの心配はない。

肝心のワイン煮オレガノ風味はなかなかの出来栄えであった。

3分ぐらいしか煮ないので煮崩れしない。

白ワインの酸味とチリパウダーの辛味が大変絶妙でワインのおつまみにぴったりであった。