キハダガレイ（Dzeltenastes plekste）のレモンバター焼き

 管理人にしては珍しく近くのスーパーへ足を運んだのであった。

普段はスーパーのデリバリーに頼っているので店頭へ出向くのは久しぶりである。そこでスーパーにしては珍しい生のカレイを見つけたのである。日本ではカレイと言えば煮付けである。だが、おそらく旦那は煮付けの魚は食べないであろう。ムニエルかただ普通にフライパンでバター焼きにするかはたまた揚げるかと言うのが旦那に食べさせる選択肢となる。まあ、少しでも魚を多く食べてもらった方が健康に良いのでとりあえず買うことにしたのであった。

カレイは頭を左に置くと腹が上にきてしまうという日本の魚の配置の常識に合わない魚である

さて、このカレイの難点は薄べったいと言うことと鱗が小さい割には硬いので鱗とりが面倒だと言うことである。しばらくこのカレイを眺めて鱗取りはせずに皮を剝ぐという戦略で行くこととした。そのあとでフィレにおろすと言う案も頭をよぎったがいかんせんこのカレイは身が薄いタイプのカレイなのでフィレにはせず骨付きのままとすることとした。

お分かりいただけますでしょうか。魚卵入ってます。
あと、薄さがお分かりいただけますかね？

ベリベリと皮を剥ぎ、そこに管理人は魚卵を発見して大喜びである。魚卵だけ別にして煮付けようかとも思ったが、単純に面倒くさかったので魚卵ごとバター焼きにすることとした。

旦那が魚にはご飯だと言うので、一緒にポルチーニ茸の炊き込みご飯を作ることとした。数年前にリトアニアで買ってきた乾燥ポルチーニがまだ結構たくさんあったからである。

いい感じに出来上がった夕食

カレイはバターたっぷりで表面をカリッと焼き上げて最後にレモンをたっぷり絞ったレモンバターソースにしてみたのであった。大変よろしく出来上がった。ポルチーニの炊き込みご飯は失敗しようはずもなく、カレイと炊き込みご飯のどちらが主役なのかがわからない状態であった。

さて、このカレイ（Limanda ferruginea）は北米あたりに住んでいるらしくカナダ産であった。味は淡白だがしっかりと旨みがある。1キロあたり6ユーロというリガで買える魚としてはかなりお手頃なお値段である。