ポルチーニのリゾット

割ときちんと糖質制限をしている管理人夫婦も旅行やたまの外食では炭水化物メニューを食べることもある。

旦那は特に旨味たっぷりのリゾットが好きで、とうとう自分で作ってみようと思い立ったようである。リゾットは管理人も好きだが自分で作ろうとは思わない。面倒臭いからだ。コメを炒めて油でコーティングしてからストックを少量入れてかきまわし続ける。ストックを足しながらずっとかきまわし続ける。しかもアルデンテで止めなければならない。面倒臭いの極致である。それでも旦那は挑戦したいということで、わざわざリゾット用の米を買い、鳥手羽でストックを作り、ポルチーニのリゾットを作るという。ポルチーニは夏にリトアニアで大量買いしてきた乾燥ポルチーニを使うということである。

パルメザンチーズを買い忘れていたのでチーズはモッツァレラである。

あまり期待はしていなかったのだが、素晴らしい出来であった。旦那グッジョブ。流石にきちんとチキンストックから自作しているので旨味は十分である。しかもちゃんとアルデンテに仕上がっている。ポルチーニの香り高いチーズリゾットであった。